来源：管理员 | 发布时间：2025-12-30 14:36:22
2025江苏省旅游饭店业高质量发展研讨会近日召开，南京金陵饭店总经理、协会副会长周蕾在会上发表主题演讲。作为拥有42年历史的酒店行业标杆代表，她围绕“品质”与“经营”两大核心维度，从六个角度详解金陵饭店的管理方法论，提出“以客户为核心创造高溢价体验，通过持续创新与数据驱动实现长效增长”的核心观点，为行业提供了可落地的实践范本。
周蕾强调，酒店存在的底层逻辑与第一性原理，是为客户创造高溢价体验。基于这份初心，金陵饭店42年来始终坚守“细意浓情”的质量管理模式，在市场竞争激烈的当下，仍持续投入资源进行产品升级。过去5年累计投入6200万元用于酒店硬件升级改造，精准契合市场变化与客户需求。
在品质打造方面，金陵饭店从多维度发力构建核心竞争力
一方面，深挖文化价值，打造差异化体验。品牌以“中国改革开放的见证者与试金石”为定位，梳理42年积累的艺术品与文化故事，如刘海粟老先生绘制的红松画作，推出“金陵文化巡礼”活动，截至目前已有1200多位客户参与，强化了品牌独特认知。同时通过80个私域粉丝群维护客户关系，举办“金陵宠粉日”活动，将文化体验与创新菜肴品鉴相结合，构建“信任—支持—喜爱—忠诚”的稳固的客户关系。
另一方面，迭代产品硬件，提升核心吸引力。2023年6-9月，耗时三个月完成36楼璇宫的全面改造升级；2024年3月启动金陵楼186间客房改造，投入3400万元，其中家庭逸趣房因适配一家三代出行需求，受到市场的追捧。改造后，同房型ADR（平均房价）增长53%，市场口碑显著提升。此外，今年酒店投入近百万元更新各岗位员工工作服，传递金陵品牌的艺术与优雅气质。
创新餐饮服务，突破体验边界。打造“金陵阳光早餐”，两年沉淀24款特色面条并持续优化；每月推出创新菜，全年联合各地酒店同行举办超20场美食节，目前正举办新疆美食节，让金海湾自助餐厅实现365天早中晚全时段有序经营。2025年，金陵饭店营收与去年基本持平，其中餐饮营收已全面超过2024年，梅苑餐厅荣获黑珍珠一钻并荣登《米其林推荐指南》榜单。同时拓展“美好纪念日”市场，覆盖寿宴、生日宴、成人礼等场景，通过体系化产品设计与宣传推广挖掘市场潜力。
在经营突破方面，周蕾提出“打破物理空间限制，以数据驱动与创新经营实现增长”的思路
其一，拓展非房收入渠道。突破客房与餐饮的传统边界，发力礼盒产品创新，目前已启动2026年新春礼盒销售，通过持续迭代形成良好市场口碑，创造多元化营收增长点。
其二，深耕数据复盘与市场洞察。2025年10月，金陵饭店单月营收突破4000万元，创开业42年以来历史新高；11月营收同比刷新历史同期数据。这一成绩得益于对南京文旅流量、苏超赛事、秋假等市场机遇的精准把握。周蕾强调，管理者需从数据中洞察得失，通过持续复盘优化策略，为创新突破提供支撑。
其三，布局2026年市场机遇。针对2026年节假日较2025年多5天的利好，结合春假秋假普及、苏超赛事延续、演唱会与展会经济等趋势，聚焦客房营销这一利润重心，深耕收益管理。助力酒店的经营水平。
其四，强化数智化与新媒体赋能。近年来，金陵饭店在抖音、小红书等平台实现指数级增长，新媒体线上粉丝总量超21万，线上营收持续攀升。通过直播推广、“请回答1983”系列视频等创新内容，践行“产品信息化”策略，让客房、餐饮、外带产品等在线上可见可及，实现“声量—流量—销量”的转化。AI技术也已落地应用，2025年店庆期间，通过AI让老照片“动起来”，打造穿越时空的情感体验，引发市场广泛共鸣。
团队建设是长效发展的核心支撑。周蕾介绍，金陵饭店始终坚持“以人为本”，通过五大维度提升组织战斗力：一是金陵文化铸魂，培育员工自豪感，让每一位金陵人以品牌为荣；二是推动认知与服务流程持续迭代，坚持复盘优化；三是充分授权一线员工，面对客人需求做到“及时热情响应”；四是建立及时反馈与微激励机制，激发团队成员的自主驱动力；五是打造持续学习氛围，通过系统化全员培训、读书沙龙、微课堂分享等形式，润物细无声提升团队综合能力。此外，还通过心灵导师制度、户外拓展等活动强化团队凝聚力，为企业发展注入内生动力。
周蕾认为酒店经营需要有清晰的目标，坚持差异化定位，坚持创新化营销，坚持务实化执行，始终做正确的事情并持续深耕，才能提升组织的核心竞争力。她表示，企业作为生命体需要不断进化与迭代。面对市场的不确定性与挑战，金陵饭店已规划“135”战略适配十五五规划，未来将继续坚守“为客户创造价值”的初心，以奋斗者的精神带领团队凝心聚力、全力以赴，助力酒店行业的高质量发展。
